Marmeladen,Konfitüre, Kompott » Orangenmarmelade

2 kg Orangenfruchtfleisch
der Saft 1 Zitrone
300 g ca. hauchdünn geschnittene Orangenschale
900 g Zucker
250 g Rosinen
1 Handvoll Pinienkerne
1 gestrichener TL Zimt
Die Orangenschalen in feine Streifen schneiden und in kochendem Wasser ca. 5 Minuten vorgaren. Das Fruchtflleisch klein schneiden und in einen großen beschichteten Topf mit dickem Boden geben. Zitronensaft, Rosinen und die vorgegarten Orangenschalen hinzufügen und kurz verrühren. Den Zucker darüber geben und NICHT verrühren. Bei schwacher Hitze ca. 2,5 Stunden köcheln, OHNE JEMALS ZU RÜHREN. Gelierprobe auf einem kleinen Teller machen und dann in sterilisierte Marmeladengläser umfüllen