Zutaten 1 kg Kumquats 1 kg Zucker 1 L Wasser 1 TL Natron Die Kumquats waschen und sie dann 30 Minuten in eine Schüssel mit Wasser und Natron geben. Danach die Früchte gut abwaschen, trocknen und mit einem Zahnstocher mehrmals von allen Seiten anstechen. Das Wasser mit dem Zucker zum Kochen bringen, bis ein Sirup entsteht. Die Früchte hinzugeben und bei schwacher Hitze 30 Minuten köcheln. Vom Herd nehmen und 24 Stunden im Sirup ruhen lassen. Am nächsten Tag die Kumquats aus dem Sirup rausholen, den Sirup wieder aufkochen und die Früchte darin 20 Minuten köcheln, bis sie glasig werden. Vom Herd nehmen und weitere 24 Stunden im Sirup ruhen lassen. Am nächsten Tag den ganzen Vorgang ein drittes Mal wiederholen. Die Früchte erkalten lassen und in ein Glasbehälter zusammen mit dem dickflüssigen Sirup aufbewahren. Die kandierten Früchte halten sich im Kühlschrank sehr lange.
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25.02.2022 00:14
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