Avocado-Trüffel mit Pistazien und Lavendel

Zutaten für ca. 25 Trüffel:
1 reife Avocado
140g Schokolade mit 90% Kakaoanteil (ich habe Lindt verwendet)
6 EL Traubenzucker
1 Msp. gemahlene Vanille
1 1/2 EL Kakaopulver + etwas mehr zum drin rollen (ich habe Valrhona verwendet)
25g gehackte Pistazien
1 TL Lavendelblüten
Funktioniert so:
1. Die Schokolade über dem Wasserbad schmelzen. Die Avocado pürieren und die geschmolzene Schokolade hinzugeben und gut unterrühren.
2. Die restlichen Zutaten zur Schoko-Avocado-Masse geben und alles gut miteinander vermengen und abschmecken. Wenn ihr es etwas süßer mögt, gebt einfach noch etwas mehr Traubenzucker hinzu.
3. Die Trüffelmasse habe ich nun für eine Stunde in den Kühlschrank gestellt, sie war dann sehr fest, ließ sich dadurch aber prima rollen. Plant minimum eine halbe Stunde Kühlzeit ein.
4. Nun nehmt ihr die Schüssel aus dem Kühlschrank und stecht mithilfe eines Teelöffels etwas Masse ab und rollt diese mit euren Händen zu einer Kugel. Ihr müsst euch bei diesen Trüffeln nicht beeilen, sie werden euch nicht wie sonst in der Hand wegschmelzen. Super, oder?
5. Wenn die Masse aufgebraucht ist, rollt ihr alle Kugeln nochmal durch den Kakao und fertig sind die Trüffel, die sich auch prima als kleines Geschenk eignen!