Gerichte aus aller Welt » Banana Bread

125 g weiche Butter
150 g Zucker
2 Eier
1 ausgekratzte Vanilleschote oder 1 Pck Vanille-Aroma
4-5 sehr reife Bananen, zerdrückt (ca. 400 g)
300 g Mehl
1 TL Natron
eine Prise Salz
1/2 TL Zimtpulver
1/4 TL Muskat
60 g gehackte Walnüsse
50 g Rosinen
Mit einer Küchenmaschine oder einem Handmixer Butter und Zucker cremig rühren. Eier und Vanille hinzugeben und 2 Minuten weiterschlagen.
Mit einem Holzlöffel die zerdrückten Bananen hineinmischen. Behutsam Mehl, Natron und Salz unterrühren, bis gerade so ein Teig entsteht. Zimt, Muskat, Nüsse und Rosinen untermischen. Den Teig in die ausgebutterte Kastenform füllen und ca. 60 Minuten backen. Mit einem Zahnstocher den Gartest machen: es darf kein Teig am Zahnstocher kleben, dann ist das Bananebrot fertig. 10 Minuten ruhen lassen, aus der Form nehmen und zum Auskühlen auf ein Kuchengitter stellen.