Suppen & Eintöpfe » Gemüse-Tortellini-Eintopf

Zubereitungszeit: bis ca. 30 Minuten

1 große Zwiebel
1 EL Öl
1 Liter Gemüsebrühe
ca. 500 gemischtes Gemüse (frisch oder gefroren nach Wahl)
250 g Tortellini
Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer
3 EL Schmand 
Petersilie zum verfeinern

Zubereitung:

Die kleingeschnittenen Zwiebeln im Öl anbraten u. mit der Gemüsebrühe auffüllen. 
Das Gemüse je nach Garzeit u. Größe dazugeben und gar köcheln lassen. Ebenfalls die Tortellinis u. entsprechend gar ziehen lassen. Alles mit Salz, Pfeffer, Muskatnuß u. Cayennepfeffer abschmecken.

Den Topf vom Herd nehmen und den Schmand unterziehen. Nach Geschmack mit kleingehackter Petersilie verfeinern.