Für 4 -5 Personen: 1 KG Schweinekleinfleisch (Schwänzchen, Pfötchen oder Rippen) in Salzwasser abkochen. Das Fleisch herausnehmen und 1 Kg Salzbohnen...[.je nach Geschmack spült man die Bohnen vorher ab, um den Salzgehalt zu reduzieren]..(nur nicht zu viel spülen)...in die Brühe geben. Ca 500 g Kartoffeln schälen, klein würfeln und waschen und ebenfalls in die Brühe geben. Alles zusammen kochen, bis die Kartoffeln gar sind. Das Fleisch von den Knochen pulen und in den Eintopf geben.
In einer Pfanne geräucherten, gewürfelten Speck und gewürfelte Zwiebeln anschmoren und in den fertigen Eintopf geben.
Wegen der Bohnensäure..(Salz), braucht dieser Eintopf nicht großartig gewürzt zu werden....aber das ist eben eine Frage des Geschmacks.
Rezeptewelt
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03.11.2014 14:51
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