2 Portionen 1 Aubergine 1 milde, große, rote Zwiebel (Tropea) 3 TL Kapern 4 Sardellenfilets 1 kleine Dose Tomaten stückig oder eine selbstgemachte Tomatensauce 1 Zweig Thymian Salz, Pfeffer, Piment d’Espelette 3 EL Olivenöl Aubergine in Würfel (Kantenlänge 1 cm) schneiden, Zwiebel in nicht zu kleine Stücke. Sardellen zerdrücken. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebeln glasig braten, Auberginenwürfel zugeben. Alles circa 5 Minuten dämpfen, mit der Tomatensauce mischen, Thymian zugeben und auf kleiner Flamme gut 10 Minuten köcheln. Kurz vor dem Servieren Kapern, Sardellen zugeben und würzen. Mit den Nudeln vermischen.
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24.02.2022 23:30
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