Gerichte aus aller Welt » Arrosto di Vitello

2 Portionen
400 g Kalbsnuß
Olivenöl zum Anbraten
1 Knoblauchzehe
1 Lorbeerblatt
1 Rosmarinzweig
2 Salbeiblätter
100 ml Weißwein
100 ml Fleischbrühe
Salz, Pfeffer

In einem schweren Topf das Olivenöl erhitzen und das Fleisch auf allen Seiten gut anbraten. Salzen, pfeffern und die Knoblauchzehe, Lorbeerblatt, Rosmarin und Salbei dazugeben und kurz mitrösten. Auf kleiner Hitze zugedeckt 1 Stunde garen. Dabei das Fleisch abwechselnd mit Wein und Fleischbrühe benetzen und immer wieder wenden.
Wenn das Stück gar ist, von der Platte nehmen und einige Minuten ruhen lassen. Den Braten in dünne Scheiben schneiden und mit der Sauce überziehen.
Bei uns dazu ein Spinatflan und Tomatensalat.