2 Portionen 250 g feine, frische grüne Bohnen 4 EL Olivenöl 400 g Lammkeule oder -schulter in 4 cm große Würfel geschnitten 5 Schalotten Salz Pfeffer 8 EL Rotweinessig von guter Qualität (siehe obige Bemerkung, bei mir junger Balsamico) Die Bohnen putzen, waschen und abtropfen lassen. In einem Schmortopf, der viel Bodenfläche hat, Öl erhitzen, Lammfleisch bei mittlerer Temperatur von allen Seiten anbraten. Geputzte ganze Schalotten zugeben. Salzen, pfeffern und umrühren. Kurz mitbraten. Essig hinzufügen und aufkochen lassen. Dabei umrühren und den Bratensatz vom Boden lösen. Temperatur herunterschalten, es soll nur noch ganz leicht köcheln. Die Bohnen hinzufügen und noch mal alles wenden. Topf schließen und bei geringer Hitze ca. 1,5 bis 2 Stunden garen lassen. Gelegentlich umrühren. Fertig!
Rezeptewelt
Thema drucken
24.02.2022 23:27
Antworten
