BECHAMEL 2 EL Weizenmehl 2 EL Butter 500 ml Milch 1 EL Limettensaft 1 Packung Hüttenkäse, ca. 200 g SUGO 250 g gemischtes Hackfleisch 1 EL Weizenmehl 1 EL Kräuter der Provence 3 EL Tomatenmark 500 ml Geflügel- oder Gemüsefond LASAGNE 2 große Auberginen Öl Lasagneblätter, nach Bedarf Salz Pfeffer Mozzarella, gerieben Auberginen in halbzentimeterdicke Scheiben schneiden. auf einem Backblech (bzw. auf zwei) auslegen, mit Öl einpinseln, im heissen Ofen weich braten, bis sie Farbe annehmen. Auf Papier abtropfen lassen. Für die Bechamel eine Mehlschwitze machen, mit Milch aufgießen, unter Rühren zum Kochen bringen. Wenn die Sauce andickt, von der Herdplatte ziehen, Limettensaft und Hüttenkäse einrühren. Beiseite stellen. Für den Sugo Hackfleisch in einem Topf auf milder Hitze anbraten (soll nicht braun aber gar werden), dabei fein zerkrümeln, dann mit dem Mehl und den Provencekräutern überstäuben, Tomatenmark zugeben, gut durchrühren und die Brühe angießen. Zu einer sämigen Sauce kochen. Abschmecken, beiseite stellen. In der Reihenfolge Lasagneblätter, Bechamel, Auberginenscheiben, Sugo aufeinander schichten, dabei so oft wiederholen wie die Form erlaubt (bei mir 3 Schichten), mit Bechamel abschließen. Nach Wunsch mit geriebenem Käse dünn überstreuen. Im heißen Ofen backen bis die Oberfläche anbräunt und alles durch heiß ist. Vor dem Verzehr 15 Minuten stehen lassen.
Wird zunächst sehr flüssig. Entweder in Portionsschalen servieren oder aber vorbereiten und stehen lassen, z.B. am Vortag machen, dann noch einmal frisch gratinieren / portionsweise erwärmen.
Rezeptewelt
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24.02.2022 10:43
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