Gebäck aller Art » Vanillekipferl:

300 g Mehl
250 g Butter
125 g Zucker
3 Eigelb
200 g gemahlene Mandeln
2 Päckchen Vanillezucker
Zudem:
Vanillezucker zum Wälzen
Aus allen Zutaten einen Mürbeteig herstellen und ca. 1 Stunde kaltstellen.
Den Backofen auf 180 °C (Umluft 160 °C) vorheizen.
Den Teig anschließend nochmals kurz durchkneten und in eine ca. 3-4 cm dicke Rolle formen. Von dieser Rolle lauter ca. 1-2 cm dicke und vor allem gleichgroße Stücke abschneiden. Die Stücke zu kleinen Kipferln formen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Etwas Abstand zwischen den Plätzchen lassen, weil sie beim Backen immer noch etwas aufgehen.
Die Vanillekipferl ca. 10-15 Minuten (kommt etwas auf die Größe Eurer Plätzchen an) backen. Sie sollten eine ganz leichte Bräunung angenommen haben, dann können sie schon aus dem Ofen.
Die Kipferl noch warm im Vanillezucker wälzen und abkühlen lassen. Kühl und gut verschlossen (am besten in einer Plätzchendose) lagern.