Kuchen aller Art » Cheesecake mit knusprigen Schokoboden und Erdbeermus

Für den Boden:
160 g Mehl 1050
32,5 g Rohrzucker
62,5 g Butter
1,5 TL Vanillezucker
1 Ei
1 Msp. Vanillepulver
1 TL Weinsteinbackpulver
1,5 EL Kakao (entölt)
Die Butter schlägst du schaumig und rührst nach und nach den Rohrzucker und Vanillezucker mit. Die Eier unterrühren und Mehl, Backpulver und Kakaopulver in die Masse sieben. Das ganze wird nun zu einem krümligen Teig verarbeitet. Eine Springform 28 cm mit Butter einfetten und mit Mehl bestäuben. Den Teig in die Springform drücken oder ausrollen. Ca. 30 Minuten in Kühlschrank mit allem drum und dran.
Füllung
500 g Magerquark
125 g Rohrzucker
3 TL Vanillezucker
3 Eier
35 g Speisestärke
125 g Butter ,zerlassen und abgekühlt
Für die Füllung den Quark, Zucker, Vanillezucker, Vanillemark, Speisestärke und die Eier gut miteinander verrühren. Am Schluss die zerlassene, abgekühlte Butter einrühren. Die Springform aus dem Kühlschrank holen und darauf die Quarkmasse geben und glatt streichen.
Den Backofen auf ca. 160-175 ° Ober Unterhitze vorheizen und den Kuchen ca. 50-55 Minuten backen. Mein erster Versuch war nach einem anderen Rezept bei 150° 60 Minuten im Backofen, das war eindeutig zu lang, da der Boden zu trocken war.Probiert einfach mal eure Backöfen aus…