Kuchen aller Art » Apfel-Zimt-Vanille-Kuchen

Zutaten:
200 g Weizenmehl Typ 1050
1/2 TL Backpulver Weinstein
125 g kalte Butterwürfel
80 g Rohrzucker
3 TL Vanillezucker (selber gemachter)
1 Ei
1 Prise Meersalz
Belag:
5-6 säuerliche Äpfel
80 g Rohrzucker
1 EL Vanillezucker
Mark von einer Vanilleschote
3 EL Weizenmehl Typ 1050
200 g saure Sahne
Streusel:
60 g Butter
4 EL Rohrzucker
50 g Weizenmehl Typ 1050
1 TL Zimt
100 g gehackte Walnüsse
1 Prise Vanille
Zubereitung:
Mehl, Backpulver, Butter, Zucker, Ei und das Salz zu einem Mürbeteig verkneten. Das geht ganz fix in der Kitchen aid -Küchenmaschine. Den Teig einwickeln in Alufolie und für ca. 30 Minuten in Kühlschrank. Den Backofen auf 180° vorheizen und schon mal die Springform einfetten.
Die Äpfel entkernen und in feine Würfelchen schneiden. Die saure Sahne mit dem Zucker, dem Mehl gut verrühren und die gewürfelten Äpfel untermengen. Unter diese Masse nun das Vanillemark rühren.
Für die Streusel, die Butter, den Zucker, Mehl, Zimt, Vanilleprise und die gehackten Walnüsse verkneten. Am besten die Walnüsse erst am Schluss unterkneten.
Den Mürbeteig in eine Springform drücken und einen ca. 1-2 cm große Rand hochziehen. Die Apfelmasse auf den Teigboden geben und glatt streichen. Nun den Streuselteig in kleine Streuselchen zupfen und gleichmäßig über den Apfelguß geben.
Im Backofen etwa 40-50 Minuten backen.
Vorab: Vanilleschote auskratzen, Walnüsse hacken