Zutaten für eine Springform mit 18cm Durchmesser Rührteig: 140g sehr weiche Butter 65g Zucker 2 Eier, Größe M 150g Mehl 1 TL Backpulver je ein Schluck Milch und ein Schluck Rum 2 mittelgroße Äpfel 50g Rosinen Zimt Mandelcrunch 100g Mandelblättchen 50g Zucker 50g Butter 2 EL Sahne eventuell Zimt Zubereitung Zuerst den Backofen auf 170 Grad Umluft vorheizen und den Boden der Springform mit Backpapier auslegen, den Rand einfetten. Dann für den Rührteig Butter und Zucker mit den Schneebesen des Mixers oder der Küchenmaschine cremig aufschlagen. Das dauert ein paar Minuten. Die Eier einzeln dazugeben und pro Ei mindestens eine halbe Minute lang weiterrühren. Mehl, Backpulver und Zimt mischen und kurz unterrühren. Zum Schluss noch die Rosinen und einen Schluck Milch – und wer mag: einen Schluck Rum – hinzufügen. Die Äpfel schälen, entkernen und zuerst in Viertel, dann in Spalten und dann in kleine Stücke schneiden. Zum Teig geben und mit einem Teigschaber oder Esslöffel unterheben. Den Teig in die vorbereitete Springform füllen und glattstreichen. Jetzt fehlt noch der Mandelcrunch: Dazu Butter, Zucker und Sahne in einen Topf geben und schmelzen lassen. Ist alles geschmolzen, die Mandeln und eventuell noch etwas Zimt unterrühren. Die Mandelmasse auf dem Teig verteilen und mit einem Löffel gleichmäßig glattstreichen.
Der Apfelkuchen mit Mandelcrunch backt im vorgeheizten Ofen im unteren Drittel für 30 bis 35 Minuten. Backt den Kuchen wirklich im unteren Drittel, sonst verbrennt Euch die Mandelkruste! Den Apfelkuchen aus dem Ofen nehmen und auf einem Rost abkühlen lassen. Wir haben ihn angeschnitten, als er noch leicht lauwarm war – lecker! Komplett abgekühlt schmeckt er natürlich genauso gut.
Rezeptewelt
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23.02.2022 23:15
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