Kuchen aller Art » Saftiger Apfelkuchen aus Rührteig

Zutaten (für einen Kuchen mit 26 Zentimeter Durchmesser)
160g weiche Butter
80g Zucker
3 Eier
180g Mehl
2 TL Backpulver
2 mittelgroße Äpfel
Mandelblättchen, Rosinen und Zimt nach Lust und Laune
wer mag: ein Schlückchen Bratapfellikör, ansonsten Milch
Zubereitung
Zunächst eine runde Springform mit 26 Zentimetern Durchmesser fetten und den Boden mit Backpapier auslegen. Den Backofen auf 160 Grad Umluft vorheizen.
Für den Rührteig zuerst die weiche Butter mit dem Zucker cremig aufschlagen. Das kann ruhig ein paar Minuten dauern… Dann die Eier einzeln dazugeben und pro Ei mindestens eine halbe Minute lang unterrühren.
Zum Schluss noch Mehl und Backpulver unter den Teig rühren. Sollte der Teig zu fest sein, einfach einen Schluck Milch dazugeben. Ich habe noch Bratapfellikör im Kühlschrank und habe einen Schluck davon zum Teig gegeben.
Den Rührteig in die Springform füllen, gleichmäßig verteilen und mit einem Löffel glattstreichen. Die Äpfel schälen, entkernen und in dicke Spalten schneiden. Die Apfelspalten sternförmig auf den Teig setzen und leicht andrücken.
Jetzt noch Rosinen und Mandelblättchen auf den Äpfeln verteilen und den Kuchen mit einer großen (oder nicht so großen…) Prise Zimtpulver bestäuben. Der Apfelkuchen backt auf einem Rost in der mittleren Schiene des Backofens für ca. 30 Minuten.

Lasst den Kuchen in der Form abkühlen und setzt ihn dann auf eine Tortenplatte. Der Apfelkuchen schmeckt übrigens auch sehr lecker, wenn er noch ganz leicht warm ist… Fürs Auge noch etwas Puderzucker darüber stäuben und servieren. Wer es ganz dekadent mag, kann den Kuchen auch mit Vanillesoße oder Vanilleeis essen…