Zutaten (für 8 Donuts) 3 Eier 70g Kokosblütenzucker 10g Kokosmehl 100g gemahlene Mandeln oder Nüsse 25g Mandelstifte 1/4 Tütchen Backpulver Zimt und Ingwer nach Lust und Laune 1 mittelgroßer Apfel Fett für die Backform Bevor es an den Teig geht, wird der Backofen auf 175 Grad Umluft vorgeheizt und eine Donutbackform mit Butter gründlich eingefettet. Für den Teig zuerst die Eier mit dem Zucker schaumig schlagen – das wird besonders locker, wenn die Eier nacheinander in die Rührschüssel kommen und je Ei mindestens eine halbe Minute lang gerührt wird. Danach Nüsse, Mandeln, Kokosmehl und Backpulver unterrühren. Zum Schluss den Apfel schälen, entkernen und direkt in die Schüssel zum Teig reiben. Alles noch mit Zimt und frisch geriebenem Ingwer (kann man auch weglassen, kein Problem) würzen und noch kurz vermischen. Den Teig in die vorbereitete Backform füllen und im vorgeheizten Ofen für ca. 12 bis 15 Minuten backen. Bevor die fertigen Donuts aus der Form geholt werden können, ein paar Minuten lang abkühlen lassen. Dann ist der Teig nicht mehr so weich und lässt sich leichter aus der Form lösen. Aus dem restlichen Teig noch zwei Donuts backen. Wer mag, kann die Apfelringe noch mit Puderzucker bestäuben. Wer keinen Kokosblütenzucker hat, kann natürlich auch jeden anderen Zucker nehmen. Wenn das Kokosmehl durch Weizenmehl ersetzt werden soll, muss die Menge verfünffacht werden – also 50 Gramm statt 10 Gramm.
Rezeptewelt
Thema drucken
23.02.2022 23:11
Antworten
