Gebäck aller Art » LINZER PLÄTZCHEN

(ca. 45 Stück)
Für den Teig:
225g Mehl (Type 405)
150g gemahlene Mandeln ohne Haut
100g Zucker
1/2 TL Zimt
Prise Salz
200g Butter
1 Ei
Für die Füllung:
200g angedickte Wildpreiselbeeren
Für die Dekoration:
2 Eigelb
1 EL Wasser
Puderzucker zum Bestäuben


1. In einer großen Schüssel das Mehl, Mandeln, Zucker, Zimt und Salz vermischen. Butter in kleinen Stückchen und Ei zugeben und zu einem glatten Teig verkneten. In Plastikfolie einpacken und für eine Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
2. Den Ofen auf 200°C (390°F) vorheizen. Mehrere Backbleche mit Backpapier auslegen. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ca. 3mm (0.18 inch) dick ausrollen. Mit einem Messer oder Teigrädchen ca. 45 Quadrate mit 4,5×4,5cm (1.77×1.77 inch) ausschneiden und auf die Backbleche legen. Den Rest des Teiges zu langen Streifen mit einer Breite von 4,5cm (1.77 inch) ausrollen/schneiden und diese dann in ca. 1cm (0.4 inch) breite Streifen radeln/scheiden. Eine kleine Menge Preisselbeeren auf die Quadrate geben und mit je zwei Streifen Teig belegen.
3. Eigelbe mit dem EL Wasser verquirlen und die Plätzchen damit vorsichtig bestreichen. Die Bleche nacheinander ca 12-15 Minuten backen. Sollten Preisselbeeren beim Backen ausgelaufen sein, dann ist das kein Problem – einfach mit einem scharfen Messer abschneiden, wenn die Plätzchen etwas abgekühlt sind. Mit Puderzucker bestäuben. In einer gut schließbaren Blechdose lagern.