Gebäck aller Art » LEBKUCHEN SWIRLS

(ca. 50 Stück)
Für den Lebkuchenteig:
100g Honig
70g Zucker
25g Butter
200g Mehl (Type 405)
2 TL Lebkuchengewürz
1 TL Kakaopulver
1 TL Backpulver
1 Ei
Für den Mürbteig:
250g Mehl (Type 405)
125g Butter
70g Zucker
1 Ei
1 Prise Salz
Für die Füllung/Dekoration:
6 TL rote Johannisbeer-Konfitüre
1 Ei
100g Hagelzucker


1. Den Honig mit Zucker und Butter in einen Topf geben und unter rühren erhitzen, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Abkühlen lassen.
2. Für den Lebkuchenteig das Mehl, Lebkuchengewürz, Kakao und Backpulver in einer großen Schüssel mischen. Die Honigmischung und das Ei zugeben und zu einem glatten Teig verkneten. In Klarsichtfolie einwickeln und 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
3. Für den Mürbteig Mehl, Butter, Zucker, Ei und die Prise Salz zu einem glatten Teig verkneten. In Klarsichtfolie einwickeln und 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
4. Beide Teige halbieren. Den Mürbteig auf einer bemehlten Fläche jeweils zu einem Rechteck von ca 18x22cm (7×8.7 inches) ausrollen. Lebkuchen auf die gleiche Größe ausrollen. Die Mürbteigteige mit jeweils 3 TL Konfitüre bestreichen und eine Lebkuchenteigplatte darauflegen. Die Platten jeweils der Länge nach halbieren, so dass Rechtecke mit 11x18cm (4.3×7 inches) entstehen. Von der langen Seite her aufrollen, so dass 4 lange Rolle entsteht. In Klarsichtfolie wickeln und für ca. 3 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.
5. Den Ofen auf 175°C (350°F) vorheizen. Backbleche mit Backpapier auslegen. Ei verquirlen, die Rollen damit bestreichen und im Hagelzucker wälzen. Die Rollen in ca. 8mm (0.3 inches) dicke Scheiben schneiden. Mit etwas Abstand auf die Bleche legen und nacheinander 15-20 Minuten backen. Auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.