süßes Baklava mit jeder Menge Nüsse

Hier das Rezept für mein weniger süßes Baklava:
250g Filoteig bzw. Yufkateig
300g gehackte Nüsse, gemischt (z.B. Mandeln, Haselnüsse, Walnüsse und Pistazien)
120g Zucker
1 TL Zimt
120g Butter
150ml Wasser
75ml Agavendicksaft
70ml Honig
2 EL Zitronensaft
Auflaufform, ca. 20*30cm
Die Butter in einem Topf langsam schmelzen und zur Seite stellen. Den Ofen vorheizen auf 200 Grad. Die Filoteigblätter passend zur Auflaufform zurechtschneiden. Die Auflaufform mit der Butter ausstreichen. Dann die Filoteigblätter einzeln mit der Butter bestreichen und vier davon über einander in die Form legen. Etwa 2 EL einer Nusssorte bei Seite stellen (Pistazien eignen sich besonders), die restlichen Nüsse mit dem Zimt und 3 EL Zucker vermischen und ein Drittel davon auf den Teigblättern verteilen. Die nächsten vier Teigblätter einbuttern und in die Auflaufform legen, wieder ein Drittel der Nüsse darauf verteilen. Noch einmal wiederholen und mit den restlichen Teigblättern abschließen. Mit der restlichen Butter bestreichen und rautenförmig einschneiden mit einem scharfen Messer. 25 Minuten backen bis die Oberfläche goldbraun ist.
Während der Backzeit das Wasser mit dem restlichen Zucker, dem Honig, dem Agavendicksaft und dem Zitronensaft in einen Topf geben und köcheln lassen, bis sich der Zucker aufgelöst und sich alles gut vermischt hat.
Das Gebäck aus dem Ofen nehmen und den Sirup gleichmäßig darüber gießen. Die restlichen Nüsse darauf verteilen, abkühlen lassen und zum Kaffee genießen.
Wer das Gebäck lieber süß bzw. traditionell mag, der verdoppelt einfach die Menge an Sirup.