250g Rindfleisch (Steak) 250g Reisnudeln 6-8 Blätter Romasalat 2 Karotten 1/2 Zucchini Sojasprossen nach Bedarf 30g Erdnüsse 2 Zweige Thaibasilikum 6EL vietnamesische Fischsoße 1 Schalotte 4 Zehen Knoblauch 4 TL Zucker 4-5 Scheibchen Chilischote 4 EL Wasser 1 Limette Zuerst das Rindfleisch entgegen der Maser in sehr dünne Scheiben schneiden, dann in eine Schüssel legen. Die Schalotte schälen und sehr klein würfeln, 2 Knoblauchzehen schälen und auspressen. Beides mit 3 EL Fischsoße zum Fleisch geben und etwa 20 Minuten durchziehen lassen. Die Nudeln nach Packungsanweisung kochen. Die Zucchini waschen, Karotten schälen, beides raspeln. Die Erdnüsse hacken. Salat, Thaibasilikum und Sojasprossen waschen. Alles zur Seite stellen. Für die Soße die Limette auspressen. Mit den restlichen 3 EL Fischsoße, 4 EL Wasser und dem Zucker mischen. Den restlichen Knoblauch pressen und mit den Chilis zur Soße geben. In seperaten Schälchen bereit stellen. Das Fleisch in einer Pfanne scharf anbraten. Nicht zu lang, weil es sonst trocken wird, da es sehr dünn ist. In eine Schüssel erst den Salat geben, dann die Nudeln darauf, dann das Fleisch. Mit den Sojasprossen, den Erdnüssen, dem Thaibasilikum, den Karotten und der Zucchini anrichten. Die Soße erst kurz vor dem Essen darüber gießen.
Rezeptewelt
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23.02.2022 14:32
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