Brot und Brötchen » Vollkornbagel 

Für 6 Stück 
 Teig 
1/2 Würfel frische Hefe 
1EL Agavendicksaft 
120 g Dinkelvollkornmehl 
120 g Roggenvollkornmehl 
50g Haferflocken 
20g Weizenkeime 
20g Leinsamen 
20g Sonnenblumenkerne 
1/2 TL Salz 
300ml lauwarmes Wasser 
1 Ei 
je 1 TL Sesam, Mohn oder Haferflocken zum Bestreuen 
 Alle Zutaten für die Bagel in eine große Schüssel geben und gut miteinander verrühren. Nun das lauwarme Wasser hinzugeben und ca. 4 Minuten lang mit der Hand oder dem Knethaken kneten (lassen). Danach sollte sich der Teig so langsam vom Schüsselrand lösen.  Die Schüssel mit einem Tuch abdecken und an einem warmen Ort ca. 30 – 40 Minuten lang gehen lassen. 
 Jetzt einen Topf mit Wasser aufsetzen und zum Kochen bringen. 
In der Zwischenzeit den Teig nochmal mit etwas Mehl gut durchkneten und zu einem Strang formen. Diesen dann in 6 gleiche Teile teilen, zu Kugeln formen und ein Loch in die Mitte formen – mit dem Finger oder dem Kochlöffelstiel und etwas Schwung. 
Die Bagel nun von jeder Seite etwa 30 Sekunden im Wasserbad kochen lassen, mit einer Schaumkelle wieder herausnehmen, abtropfen lassen und aufs Backblech setzen. 
 Zum Bestreichen nun das Ei aufschlagen und mit dem Pinsel jeden Bagel bestreichen. 
Jetzt nur noch nach Lust und Laune bestreuen – bei mir waren es jeweils zwei mit Mohn, mit dunklem Sesam und mit Haferflocken.
Bei 180 Grad jetzt noch ca. 20 Minuten backen.