Brot und Brötchen » Kräuterquark-Zupfbrot

Für 1 Laib
350g Mehl
1 Pck. Trockenhefe
1 Prise Zucker
1 Prise Salz
150ml warmes Wasser
250g zimmerwarmer Kräuterquark
Zunächst das Mehl in eine große Schüssel geben, eine kleine Kuhle machen und dort die Hefe sowie den Zucker hinzufügen und mit einem Schuss warmen Wasser mit wenig Mehl anrühren. 20 Minuten gehen lassen.
Nun das restliche warme Wasser, die Prise Salz und den zimmerwarmen Quark hinzugeben und alles etwa 5 Minuten mit dem Knethaken kneten.
Nun den Teig nochmals in der Schüssel ca. 40 Minuten gehen lassen. Danach den Teig auf ein Backblech geben und in die gewünschte Brotform bringen. Ich habe meinen Brotlaib rautenförmig eingeschnitten.
Jetzt kann das Brot noch einmal zugedeckt für 30 Minuten ruhen. In der Zwischenzeit den Ofen auf 220 Grad vorheizen.
Nach der Gehzeit das Brot rautenförmig einschneiden, mit etwas Wasser bepinseln und dann zusammen mit einem mit Wasser gefüllten (und hitzebeständigen) Schüsselchen für etwa 20 – 30 Minuten je nach gewünschter Bräunung backen.
Et voilá!