Toast & Sandwiches » Pfannen-Sandwiches mit Käse, Pesto und Tomaten

Für zwei Personen á 2 Sandwiches
8 Toastbrotscheiben
4 TL Pesto
8 Scheiben Käse (z. B. Emmentaler oder Mozzarella)
4 Cocktailtomaten
2 EL Butter
In einer Pfanne 1 EL Butter bei mittlerer Hitze schmelzen und verteilen. Die Toastbrotscheiben mit dem Pesto bestreichen und vier Scheiben davon mit dem Pesto nach oben in die Pfanne legen, um die Außenseite schön kross zu backen. In der Zwischenzeit 4 Scheiben Käse darauf verteilen, die Cocktailtomaten in feine Scheiben schneiden und wieder jeweils eine Scheibe Käse darauflegen.
Die letzten vier Scheiben mit dem Pesto nach unten auf den Käseturm legen und oben drauf mit etwas Butter bestreichen. Nun die Sandwiches wenden und nochmal ca. 2 Minuten lang kross backen. Et voilá!