Kuchen aller Art » Vanille-Karamell-Kuchen

Für eine 26cm Springform
Teig
60g Weizenmehl
65g Buchweizenmehl
125g Stärke
200g Zucker
2 TL Backpulver
2-3 TL Vanillepulver
200g weiche Butter
3 Eier
Vanille-Creme
40g weiche Butter
200g Puderzucker
1 TL Vanillepulver
etwas Milch
Karamellsoße
3 EL Wasser
75g Zucker
1 EL Honig
75ml Sahne
2 EL Butter
1 große Prise Fleur de Sel
Für den Kuchen die beiden Mehle zusammen mit der Stärke, dem Zucker, dem Backpulver und dem Vanillepulver in eine Schüssel geben und vermischen. Dann die zimmerwarme, weiche Butter und die Eier dazu geben und alles ca. 2 Minuten auf hoher Stufe mit dem Rührgerät oder der Küchenmaschine verrühren.
Eine Springform nun mit Backpapier auslegen und den Teig in die Backform geben, verstreichen und bei 180 Grad ca. 40 – 45 Minuten lang backen. Nach 40 Minuten einfach mit einem Holzstäbchen in den Kuchen stechen und sobald nichts mehr daran kleben bleibt, den Kuchen aus dem Ofen holen und vollständig abkühlen lassen.
Für das Karamell den Zucker, das Wasser und den Honig in einen Topf geben. Zunächst muss sich der Zucker bei niedriger Temperatur unter Rühren auflösen. Danach den Herd etwas höher stellen und alles ohne Rühren ca. 8 Minuten lang karamellisieren lassen.
Dann den Topf vom Herd ziehen und die Sahne in das Karamell einrühren. Danach die Butter und das Salz einrühren und alles zu einer glatten Masse verrühren. Die Karamellsoße jetzt nur noch zur Seite stellen und abkühlen lassen – keine Sorge, es wird etwas fester.
Nun noch die Buttercreme vorbereiten: hierfür wird die Zimmerwarme Butter gut aufgeschlagen und mit dem Puderzucker und dem Vanillepulver gut verrührt. Zum Schluss noch etwas Milch dazu geben, sodass es schön cremig wird.
Den Kuchen in der Mitte horizontal teilen, mit etwas Buttercreme füllen und dann den Deckel wieder aufsetzen. Nun noch die Creme um dem Kuchen herum geben und alles für ca. 30 Minuten Kühl stellen.
Nach der Kühlzeit noch die Karamellsoße über den Kuchen geben und bei Lust noch mit etwas Fleur de Sel garnieren.