Kuchen aller Art » Erdbeerkuchen mit Schmandguss

Für ein Backblech benötigt Ihr:
250 g weiche Butter
250 g Zucker
1 Päckchen Boubon-Vanillezucker
1 Prise Salz
4 Eier
250 g Mehl
75 g Speisestärke
1 Päckchen Backpulver
Für den Guss:
400 g Schmand
2 Päckchen Bourbon-Vanillezucker
500 g Erdbeeren
100 g Mandeln gehobelt
 
Backofen auf 175 °C (150 °C Umluft) vorheizen.Die Erdbeeren putzen und – je nach Größe – in Viertel oder Hälften schneiden. Für den Teig die Butter mit Zucker, Vanillezucker und Salz schaumig rühren. Die Eier nach und nach zugeben. Mehl mit Speisestärke und Backpulver mischen und unterrühren.
Das Backblech mit Backpapier auslegen. Den Teig auf dem Backblech verstreichen und die Erdbeeren darauf verteilen. Im vorgeheizten Backofen zunächst für 20 Minuten auf der zweiten Schiene von unten backen. In der Zwischenzeit alle Zutaten für den Guss zusammenrühren und gleichmäßig auf dem vorgebackenen Kuchen verteilen, anschließend die Mandelplättchen darüber verteilen. Nun noch weitere 30 Minuten goldgelb backen. Den ausgekühlten Kuchen nach Belieben mit Puderzucker bestäuben.