Suppen & Eintöpfe » Frühlingssuppe mit Kohlrabi

Das Rezept ergibt ca. 4 Portionen.
3-4 Kohlrabi mit Blätter
Blätter abschneiden und beiseite stellen. Knollen schälen, holzige Stellen wegschneiden und die Kohlrabi in Scheiben schneiden.
2 Zwiebeln
und
1 Knoblauch
fein schneiden und mit
etwas Salz
und
etwas Butter
glasig dämpfen.
Kohlrabi,
1 Zimtstange
und
1 Streifen Zitronenschale (oder 1 Spritzer Zitronensaft)
beifügen und bei kleiner Hitze ca. 10 Minuten dämpfen.
7-8 dl Gemüsebouillon
dazu giessen und alles bei kleiner Hitze ca. 25 Minuten köcheln.
Zimtstange und Zitronenschale entfernen und die Suppe pürieren.
Nochmals kurz aufkochen und
1 dl  Rahm
dazugeben.
Kohlrabiblätter in Streifen schneiden und mit
1 Prise Salz
in
Bratbutter
einige Minuten unter ständigem Rühren anbraten und mit der Suppe anrichten.