Suppen & Eintöpfe » Linseneintopf

Zutaten
200 g Linsen, 1-2 Möhren, Spätzle nach Gefühl, 20 g Butter, 1 Zwiebel, 1 Frühlingszwiebel, 2 Würfel Gemüsebrühe, Wasser, 1-2 EL Cashewmus.
Zubereitung
Die Linsen 35 Minuten kochen. Zwiebel und Möhren kleinschneiden und in Butter anschwitzen (im Thermomix 3 Minuten auf 100 Grad, Stufe 1). Mit Wasser aufgießen, Gemüsebrühe und kleingeschnittene Frühlingszwiebeln dazu und 10 Minuten kochen. Danach Linsen und Spätzle dazugeben und mit Cashewmus (oder Sahne) etwas andicken und nochmal kurz aufkochen.