2 Zwiebeln schälen und in kleine Stücke schneiden und 1 Stange Lauch rüsten, in feine Ringe Schneiden und waschen. 50 g Butter oder Bratbutter in einer Pfanne heiss werden lassen und darin die Zwiebeln und den Lauch glasig dünsten. 800-1000 g Kartoffeln (mehligkochend) schälen und in Stücke schneiden. Die Kartoffeln auch in die Pfanne geben und alles sofort mit ca. 1 l Bouillon ablöschen. Die Supe mit Deckel ca. 20 Minuten köcheln lassen. Dann die Kartoffeln in der Suppe mit einem Kartoffelstampfer zerkleinern und danach noch mit einem Stabmixer alles pürieren. Aber nicht zu lange mixen, sonst wird die Suppe klebrig! 1 dl Rahm beigeben und die Suppe mit Pfeffer, Salz, Paprika und 1/2 Tl Majoran abschmecken und anrichten.
Zum Anrichten passen Croutons aus altem Brot, angebratene Speckwürfeli oder auch angebratene Pilze. Wer will, kann auch noch ein Wienerli in die Suppe geben oder Lachs dazu servieren.
Rezeptewelt
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23.02.2022 02:55
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