Für die Füllung: 200 g Äpfel 1 Esslöffel Butter 50 g brauner Zucker 50 g weißer Zucker 1 Teelöffel Zimt 1 Spritzer Zitronensaft 1 gehäufter Esslöffel Speisestärke 2 Esslöffel Wasser Für den Teig: 300 g Mehl 175 g kalte Butter eine Prise Salz 75 ml kaltes Wasser 50 g Zucker Die Äpfel ganz klein schneiden und in der geschmolzenen Butter in einem Topf erhitzen. Mit dem braunen und weißen Zucker mischen. Zimt und Zitronensaft hinzugeben und alles aufkochen lassen. Ca. 5 Minunten weiterköcheln lassen, dabei immer gut umrühren. Die Speisestärke im Wasser anrühren und zu den Äpfeln geben. Alles glatt rühren und andicken lassen. Dann vom Herd nehmen und auskühlen lassen. Den Backofen auf 190 °C vorheizen (170 °C Umluft). Alle Teigzutaten schnell zu einem Teig verkneten und ca. 2/3 davon auf einer bemehlten Fläche ausrollen. Die Füllung darauf verstreichen. Aus dem restlichen Teig Streifen für das Teiggitter machen. Dazu einfach den Teig ebenfalls ausrollen und mit einem Messer in lange Streifen schneiden. Diese Streifen in einem Gitter auf die Füllung legen. Dann mit einem runden Ausstecher die Cookies ausstechen. Das ist etwas Arbeit, weil man mit der Füllung etwas aufpasssen muss und alles ziemlich weich ist, aber dafür hat man nachher auch tolle und leckere Cookies zur Hand! Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und ca. 12-15 Minuten backen (wenn ihr sehr große Kekse habt, dann dauert es vielleicht noch ein klein wenig länger), die Kekse sollten eine schöne goldbraune Farbe bekommen. Die Apple Pie Cookies auskühlen lassen und dann mit Puderzucker bestreuen. Yammi!
Rezeptewelt
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23.02.2022 02:39
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