Brot und Brötchen » Rosmarin Fladenbrot

Zutaten
400 g Dinkelmehl, 100 g Dinkelvollkornmehl (für die Challenge habe ich einfach NUR Dinkelvollkornmehl genommen), 2 Packungen Trockenhefe, 2 TL Salz, 1 TL Rohrzucker (habe ich durch Agavendicksaft ersetzt), 2 EL Olivenöl, 2 TL getrockneter Rosmarin, 350 ml Wasser, 3 EL Olivenöl zum bestreichen.
Zubereitung
1. Mehl mit der Trockenhefe sieben, mit Salz, Zucker und Rosmarin mischen und mit Wasser und Öl verkneten.
2. In einer mit einem Tuch abgedeckten Schüssel  den Teig an einem warmen Ort gehen lassen, bis er sein Volumen verdoppelt hat.
3. Nochmals gut kneten und auf einem bemehlten Backbrett in 4 – 6 Stücke teilen. Jedes Teigstück zu einem Fladen ausrollen, mit einer Gabel mehrmals einstechen und beidseitig gut mit Olivenöl einpinseln.
4. Auf den heißen Rost legen, zuerst auf der Unterseite grillen, dann wenden und fertig backen.