Gebäck aller Art » Zimtsterne

Rezept für ca. 40 Stück
3 Eiweiß
200 g Puderzucker
400g gemahlene Mandeln
1 EL Zimtpulver
1 EL frisch gepresster Zitronensaft
Zubereitung:
2 Eiweiß steif schlagen und mit 100g Puderzucker mischen, bis der Eischnee schön dickschaumig ist. Mandeln mit Zimtpulver mischen und mit einem Teigschaber unterheben. Der Teig sollte feucht und leicht klebrig sein
Den Teig auf einer dafür geeigneten Arbeitsplatte ca.  1 cm dick ausrollen (Platte ggf. mit gemahlenen Mandeln bestreuen, damit der Teig nicht kleben bleibt). Mit einer Ausstechform Sterne ausstechen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben.
Backofen auf 150°C vorheizen. Das dritte Eiweiß steif schlagen. Die restlichen 100 g Puderzucker und  den Zitronensaft hinzufügen und weiter schlagen, bis die Masse streichfähig ist.
Die Baisermasse mit einem Pinsel dick auf die Sterne streichen.
Die Zimtsterne nacheinander im Ofen (unten) ca. 15 Minuten backen. Die Baisermasse sollte weiß bleiben und der Mandelteig sollte sich feucht anfühlen.