Kuchen aller Art » Zitronenkuchen

Rezept für eine Kastenform:
250 g Butter
200 g Zucker
4 Eier
Saft einer Zitrone
Abgeriebene Schale von 3 Zitronen
½ Päckchen Backpulver
50 g gemahlene Mandeln
280 g Mehl
Glasur:
100 g Puderzucker
Saft einer Zitrone
30 ml Wasser
20 g Zucker
Zitronenzesten einer Zitrone
Zubereitung:
Butter und Zucker schaumig schlagen und die Eier sowie Zitronensaft und Schale hinzufügen. Anschließend Backpulver, Mandeln und Mehl vermischen und unterrühren.
Teig in eine gefettete und mit Paniermehl bestreute (so lässt sich der Kuchen prima lösen) Kastenform füllen und bei 180 °C  ca. 45 Minuten backen.
Abgekühlten Kuchen aus der Form lösen.
Für die Glasur Puderzucker mit so viel Zitronensaft vermischen, bis die Glasur die richtige Konsistenz hat und auf die Oberfläche des Kuchen streichen.
Wasser und Zucker in einem Topf erhitzen. Wenn der Zucker sich gelöst hat, die Zitronenzesten hinzufügen und so lange kochen bis das Wasser verkocht ist.
Zitronenzesten auf der Glasur verteilen.