Dessert&Süße Gerichte » Stachelbeer-Rosmarin-Kompott mit Zitronenquark

Zutaten für 6 Personen:
1 Zweig Rosmarin
800 g Stachelbeeren
175 g + 2 EL Zucker
1 EL Speisestärke
250g Creme fraiche
2 EL Zitronensaft
250 g Magerquark
Zubereitung:
Die Nadeln vom Rosmarin zupfen und sehr fein hacken. Die Stachelbeeren waschen und putzen.
Stachelbeeren, Rosmarin, 175 g Zucker und 100 ml Wasser aufkochen und für 5-10 Minuten köcheln lassen. Speisestärke mit 2 EL Wasser glatt rühren und unter das Stachelbeer-Kompott rühren.
Creme fraiche, 2 EL Zucker, Zitronensaft und Magerquark mit einem Schneebesen gut verrühren.
Kompott und Quarkcreme abwechseln in 6 Gläser schichten und mit einem Rosmarinzweig garniert servieren.
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