Kartoffeln » Ofen-Süßkartoffel mit Chorizo und Feta

Rezept für 2 Portionen:
4 Süßkartoffeln
1 Päckchen Feta
50g Chorizo
4-6 Blätter Basilikum
Olivenöl
Pfeffer Salz
Zubereitung:
Backofen auf 200°C vorheizen.
Die Süßkartoffel gründlich waschen, trocken reiben und in eine Auflaufform geben. Mit der Gabel mehrmals einstechen. Die Süßkartoffel mit etwas Olivenöl beträufeln, mit Pfeffer und Salz würzen und für ca. 60 Minuten in den Backofen schieben.
In der Zwischenzeit den Feta und die Chorizo in Würfel, den Basilikum in Scheiben schneiden.
Die Süßkartoffel aus dem Ofen nehmen, mit einem Messer in der Mitte aufschneiden und leicht auseinander drücken. Den Fetakäse und den Chorizo in die Kartoffel füllen und nochmals für 10 Minuten in den  Backofen schieben.
Die Süßkartoffeln mit Basilikum bestreuen und servieren.