BANANEN-PANCAKES MIT GERÖSTETEN WALNÜSSEN

Rezept für 8-10 Bananen-Pancakes mit gerösteten Walnüssen:
Teig:
1 reife Banane
100 g Dinkelmehl, Typ 630
100 ml Hafermilch (Rezept für selbst gemachte Hafermilch findet ihr hier [KLICK]
1 Päckchen Backpulver
2 EL Zucker
1 Prise Salz
Öl
Außerdem:
50 g Walnüsse
1 Banane
50 g brauner Zucker
1/2 TL Zimt
Ahornsirup, optional
Zubereitung:
Die Banane schälen und in einer Schüssel mit einer Gabel zerdrücken. Mehl, Backpulver, Zucker und Salz in einer Rührschüssel vermischen. Die Banane und die Hafermilch hinzugeben und alles gut miteinander verrühren.
In einer Pfanne etwas Öl erhitzen und die Pancakes nach und nach braten. Sie sollten von beiden Seiten goldbraun gebacken sein. Während die Pancakes gebacken werden, könnt ihr die Walnüsse grob hacken und in einer Pfanne ohne Fett rösten. In einem kleinen Topf den Zucker karamelisieren und mit dem Zimt verrühren. Die Banane in dicke Scheiben schneiden und in dem Zimt-Karamell wenden.
Die fertigen Pancakes zusammen mit den Karamell-Bananen, den gerösteten Walnüssen und optional noch Ahornsirup servieren.