ZUBEREITUNG: Die grauen Erbsen in einer Schüssel gut mit Wasser bedecken und 24 Std. einweichen. Das Einweichwasser weg gießen, die Erbsen mit 2 L frischem Wasser aufsetzen und zum kochen bringen. Zugedeckt 2 Stunden leicht köcheln lassen. Das Suppengrün in feine Würfel schneiden schneiden und mit dem Kassler und der Schweinebacke zu den Erbsen geben. Alles weitere 1,5 Std. ohne Deckel garen. Jetzt die Kochwürste dazu geben und das Gericht weitere 30-40min offen köcheln lassen. Zwischendurch immer wieder gut umrühren. Die Erbsen sollten am Ende weich sein und von der Konsistenz her wie dicker Eintopf aussehen. Wer möchte kann jetzt noch etwas nachwürzen, normalerweise braucht es durch das Kassler kein Salz mehr. Für die Speckstippe eine Zwiebel fein würfeln und mit dem Speck knusprig auslassen. Die Butter dazugeben und schmelzen lassen. Die Grauen Erbsen mit Salzkartoffeln servieren. Das Fleisch und die Kochwurst dazu reichen. Dazu gibt es Senf und ein kühles Bier.
Rezeptewelt
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22.02.2022 23:18
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