Regionale Gerichte » Blunzengröstl

2 Portionen: 
350 g Kartoffeln, festkochende Sorte
200 g gute Blutwurst
1 große Schalotte, fein gewürfelt
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
1 Handvoll Grammeln, grob gehackt
1 EL Majoran oder so wie heute, Oregano
Salz, Pfeffer aus der Mühle 
50 g Butter
Petersilie, gehackt

Kartoffeln mit Schale gar kochen – das mache ich meist schon am Vorabend.  Am nächsten Tag die Kartoffeln schälen und blättrig schneiden. 
Von der Blutwurst die Haut abziehen und die Wurst in ca. 3/4 cm dicke Scheiben schneiden.
In einer Pfanne die Butter erhitzen, Zwiebel, Knoblauch und die Grammeln hell anrösten. Die Kartoffeln dazu geben und anbraten, einige Male gut durchschwenken.
Zuletzt die geschnittene Blutwurst dazu geben und alles zur gewünschten Farbe braten. Mit Salz, Pfeffer und Majoran/Oregano würzen.  Noch einmal gut durchschwenken mit Petersilie bestreut anrichten.