Kuchen aller Art » Kirschkuchen ohne Schnickschnack

Du benötigst:
220 g Zucker
500 g Mehl
330 g Butter
1 Ei
1 Prise Salz
Semmelbrösel
1 Glas Sauerkirschen
300 ml Saft von den Kirschen (Fehlmenge mit Wasser auffüllen)
50 g Speisestärke
Puderzucker

Und so wird’s gemacht:
Siebe das Mehl in eine Rührschüssel und gib anschließend 170 g des Zuckers, die Butter, das Ei und das Salz hinzu. Knete alles mit den Knethaken des Handrührgerätes gut durch, sodass ein glatter Mürbeteig entsteht. Achte darauf, dass du den Teig nicht zu lange knetest, da er sonst auseinander bröckelt.

Drücke den Teig flach auf ein Brett und stelle diesen für ca. 30 Minuten in den Kühlschrank.

Rolle nun 2/3 des Mürbeteiges 1 cm stark aus und lege diesen vorsichtig in die Springform. Wichtig ist dabei, dass auch der Rand ca. 4 cm hoch ausgelegt ist.
Bestreue den Boden sowie den Rand dünn mit Semmelbröseln.

Gieße jetzt die Kirschen ab und fange den Saft auf.
Gib die Speisestärke und 50 g Zucker in eine kleine Schüssel und rühre die Mischung mit etwas Saft an. Koche in der Zwischenzeit den restlichen Saft auf und füge dann die Zucker-Speisestärke Mischung sowie die Kirschen hinzu.
Fülle die heiße Kirschfüllung zügig in die Springform, bevor sie beginnt fest zu werden.
Steche den Teigdeckel mehrmals mit Hilfe einer Gabel im Abstand von ca. 1 cm ein.
Den Kuchen im vorgeheizten Backofen (Ober- und Unterhitze) bei 200° C backen. Wenn die Oberfläche schön braun ist, ist der Kuchen fertig.
Bestäube den fertigen und abgekühlten Kuchen mit Puderzucker.