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Zutaten für das Rucola-Tomaten-Pesto
eine Schale Rucola mit ca. 300-400g
6 Scheiben getrockneter Tomaten – ein Richtwert
ein paar Brokkoli Rosen
etwa 50g Parmesan
100ml Olivenöl
etwas Pfeffer und etwas Paprikapulver
eine Knoblauchzehe

Zubereitung des Pestos
Gleich vorneweg – ihr solltet für die Zubereitung eines Pestos eine Küchenmaschine oder einen Mixer, Stabmixer, Gemüsehäcksler – irgendwas in dieser Art – benutzen. Ihr bekommt die Zutaten sonst nicht klein genug und das Ganze verbindet sich nur schwer mit dem Öl.
1. Den Rucola gut waschen und im Idealfall in einer Salatschleuder trocken schleudern. Falls ihr keine habt (so wie ich) gebt ihn einfach in ein Nudelsieb und schüttelt ihn ordentlich ab. Den Brokkoli kocht ihr in ungesalzenem Wasser etwa 10-15 Minuten. Gebt dann den Rucola, die getrockneten Tomaten und die Brokkoliröschen in die Küchenmaschine. Dann wirds laut – es wird zerkleinert. Auf höchster Stufe für einige Sekunden – die getrocknetten Tomaten sind zäh!
2. Gebt das Öl und den Parmesan nach und nach hinzu, ebenso den Knoblauch und die Gewürze und lasst den Mixer rattern. Je nach Mixer, Küchenmaschine etc. dauert das ganze wenige Sekunden bis zu wenigen Minuten. Wenn euch die Konsistenz gefällt und die Masse wie Pesto aussieht ist sie auch schon fertig.