Pasta » Pasta Alfredo

Zutaten für eine Pasta Alfredo – ausreichend für 2-3 Portionen
250g Pasta – ich bevorzuge hier Fettucine oder Tagliatelle
250ml Gemüsebrühe
250ml Milch
2 Zehen Knoblauch
100-150g Parmesan
3-4 Esslöffel Mehl
Salz, Pfeffer und etwas Olivelöl
Petersilie nach Gusto
Zubereitung der Pasta Alfredo
1. Kocht zuerst die Nudeln in gesalzenem Wasser nach Packungsangaben al dente.
2. Schneidet den Knoblauch klein, bratet ihn im Olivenöl bei mittlerer Hitze und gebt dann das Mehl hinzu. Verrührt alles gut miteinander, lasst es noch kurz unter Rühren kochen – das Mehl sollte aber auf keinen Fall verbrennnen!
3. Mit der Brühe ablöschen und gut miteinander verrühren, bis eine sämige Flüssigkeit enstanden ist. Die Milch unterrühren und alles kurz aufkochen lassen.
4. Gebt den geriebenen Parmesan und die Petersilie hinzu, verrührt alles gut miteinander und schmeckt es mit etwas Salz und Pfeffer ab (Bedenkt dabei, dass Parmesan selbst schon ordentlich salzig ist). Vermengt dann die Sauce mit den Nudeln und serviert sie sofort.
Guten Appetit!