ZUTATEN: 400g Mehl 4 Eier 200g Spinat Salz, Pfeffer, Muskat 200g trockenes Sojahack 1 Lauch 1 Dose gehackte Tomaten 1/2 Becher Sahne etwas Gemüsebrühe, Salz, Pfeffer ZUBEREITUNG: Spinat weich kochen, pürieren und abkühlen lassen. Währenddessen das Sojahack in Gemüsebrühe einweichen. Aus Mehl, Eiern, Salz, Pfeffer, Muskat und dem pürierten Spinat einen schwer vom Löffel reisenden Spätzleteig herstellen. Den Teig noch etwas quellen lassen. Einen Topf mit Wasser zum Kochen aufstellen. Den Lauch putzen und in Ringe schneiden. Das eingeweichte Sojahack anbraten, den Lauch dazu geben und anschwitzen bis dieser leicht gar ist. Die gehackten Tomaten dazu geben und mit der Sahne alles gut durchkochen lassen. Am Ende mit Gewürzen abschmecken. Für die Knöpfle einen Spätzlehobel auf den Topf geben und den Teig portionsweise kochen. Sobald die Knöpfle oben schwimmen, mit einem Schaumlöffel aus dem Topf nehmen. Bei Bedarf die Knöpfle in der Pfanne durchschwenken und schmecken lassen.
Rezeptewelt
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21.02.2022 19:08
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