Brownie-Cookies mit Salzkaramell oder Salted Caramel Brookies oder auch Slutty Brownies:

Chocolate-Chip-Cookie-Schicht:
180 g weiche Butter, Raumtemperatur
100 g Zucker
90 g brauner Zucker
1 Packung Vanillezucker oder 1 TL Vanille-Extrakt
180 g Mehl, Typ 405
1/4 TL Salz
150 g Schokoladen-Tröpfchen (Chocolate Chips), backfest
Salzkaramell-Schicht:
Rezept nach Zimtkeks und Apfeltarte:
300 g Zucker
125 g Butter
180 g Sahne
1-1,5 TL Salz
Brownie-Schicht:
180 g Butter, geschmolzen
150 g Zucker
130 g brauner Zucker
2 Eier, Raumtemperatur
1 Packung Vanillezucker oder 1 TL Vanille-Extrakt
90 g Mehl, Typ 405
60 g Back-Kakao
1/2 TL Backpulver
1/4 TL Salz
2 Handvoll Schokoladen-Tröpfchen
Chocolate-Chip-Cookie-Schicht:
Den Backofen auf 175 °C Ober- und Unterhitze vorheizen.
Eine rechteckige Backform (ca. 22×33 cm, am besten eignet sich eine Brownie-Backform) mit Backpapier auskleiden (Tipp: das Backpapier etwas feucht machen, dann lässt es sich einfach in Form bringen und in die Backform drücken).
Mit der Küchenmaschine oder dem Handrührgerät die weiche Butter zusammen mit den beiden Zuckersorten cremig rühren. Den Vanille-Zucker hinzufügen und einrühren. Auf niedriger Stufe, das Mehl und das Salz einrühren. Dann die Schokoladen Tröpfchen unterrühren.
Dann in die Backform verteilen und gut fest drücken.
Salzkaramell-Soße:
Den Zucker in einen recht breiten Topf geben und vorsichtig auf mittlerer Hitze schmelzen lassen. Nicht rühren.
Ihr könnt rühren, wenn der der Zucker so gut wie geschmolzen ist. Dann noch einmal warten bis er schön goldbraun geworden ist.
Die Butter hinzugeben und langsam unterrühren. So lange bis eine schöne gleichmäßige Masse entstanden ist.
Den Topf vom Herd nehmen und nach und nach und unter viel Rühren die Sahne hinzugeben. Alle so lange verrühren bis alles schön cremig ist. Dann das Salz einrühren, abschmecken, ob es euch reicht.
Die Salzkaramell-Soße in ein großes Glas oder zwei Gläser füllen und verschließen, leicht abkühlen lassen.
Ein Drittel des großen Glases oder die Hälfte eines kleinen Glases über die Cookie-Schicht verteilen.
Den Rest Salzkaramell-Soße gut verschließen und im Kühlschrank aufbewahren. Kurz vorm Benutzen immer etwas herausnehmen.
Brownie-Schicht:
In einer großen Schüssel oder mit der Küchenmaschine die geschmolzene Butter mit den beiden Zuckersorten vermischen.
Die Eier sowie den Vanille-Zucker hinzufügen und schön cremig rühren.
Das Mehl, den Back-Kakao, das Backpulver und das Salz hinzugeben und so lange rühren bis das Mehl eingearbeitet ist. Den Brownie-Teig vorsichtig auf der Salzkaramell-Schicht verteilen. Am besten geht das nach und nach. Ein paar Schokoladen-Tröpfen oben drauf streuen.
Für 35-45 Minuten auf mittlerer Schiene backen. Stäbchenprobe nicht vergessen. Dann herausholen und komplett auskühlen lassen (sehr wichtig!). Abgekühlt noch einmal für eine Stunden in den Kühlschrank geben, so lassen sich die Brownie-Cookies mit Salzkaramell einfacher schneiden.