Schokoladen-Zimt-Küchlein mit cremiger Nuss-Nougat-Füllung:

Für die Schokoladen-Zimt-Küchlein:
280 g Dinkelmehl (oder Weizenmehl)
120 g Xylit (z.B. von Soulfood Low Carberia) (oder Zucker)
250 ml Sojamilch (oder Milch)
6 EL Sonnenblumenöl
2 TL Johannisbrotkernmehl und 2 EL Sojamilch (oder 4 EL Apfelmus / oder 2 Eier)
1/2 TL Natron
3 TL Backpulver
1 TL Vanille-Xylit (oder Vanille-Zucker oder 1 TL gemahlene Vanille)
1 Prise Salz
50 g Back-Kakao
1 TL Zimt
100 g Schokotropfen, zartbitter und backfest
Xylit wie Puderzucker oder Puderzucker
Für die Nuss-Nougat-Füllung:
200 g Frischkäse (vegan)
100 g Nuss-Nougat-Creme (vegan)
Den Ofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze aufheizen.
Alle Zutaten bis auf die Schokotropfen für die Muffins gut miteinaner vermischen. Die Schokotropfen zum Ende unterheben.
Eine 12-er Muffinform mit Muffin-Förmchen auskleiden. Die Formen zu 2/3 mit Teig befüllen und für 20 Minuten backen. Stäbchenprobe machen. Dann abkühlen lassen.
Den Frischkäse mit der Nuss-Nougat-Creme gut vermischen.
Die kalten Küchlein vorsichtig vom Papier befreien und die obere Kappe abschneiden. 1-2 TL Nuss-Nougat-Füllung dazwischen geben und die beiden Teile wieder zusammenfügen.
Mit Puderzucker bestreuen und genießen!