Kuchen aller Art » Ahornsirup-Kuchen

für eine Backform mit den Maßen 21 x 21 cm
Für den Ahornsirup-Kuchen:
225 g weiche Butter
225 g Ahornsirup* (am besten Bio und Grade A)
50 g brauner Rohrohrzucker
2 Eier, Größe M
300 g Mehl
2 Tl Weinsteinbackpulver
1/4 Tl grobes Meersalz
150 g Saure Sahne
weiche Butter für die Form
Für das Ahornsirup-Icing:
75 g Ahornsirup*
50 g geschmolzene Butter
250-300 g Puderzucker, gut gesiebt
Zubreitung:
Den Backofen auf 175 °C Ober- und Unterhitze vorheizen.
Die Backform mit etwas Butter auspinseln und mit gutem Antihaft-Backpapier auslegen (die Butter hilft nur, dass das Backpapier gut in der Form liegen bleibt). Hat man dünnes Backpapier, sollte man es sicherheitshalber noch mal mit etwas Butter einspinseln.
Die weiche Butter zusammen mit dem Ahornsirup und dem braunen Zucker in eine große Rührschüssel oder die Schüssel der Küchenmaschine geben und alles auf der höchsten Stufe einige Minuten lang sehr cremig aufschlagen, bis sich der Zucker weitgehend aufgelöst hat.
Erst dann die beiden Eier einzeln sehr kräftig unterrühren.
Die Mischung sollte richtig schön cremig und homogen sein.
In einer kleineren Schüssel das Mehl mit dem Backpulver und dem Salz gründlich vermischen und möglichst einmal durchsieben.
Mehlmischung und Saure Sahne abwechselnd unter den Teig rühren. Nicht zu lange mischen, nur kurz und kräftig untermixen, bis alle Zutaten gut miteinander vermischt sind.
Den Teig in die vorbereitete Form gießen und glatt streichen.
Die Form auf das Rost auf der mittleren Schiene des Ofens stellen und den Kuchen etwa 40-45 Minuten backen. Am besten eine Stäbchenprobe machen.
Sobald der Kuchen durchgebacken ist, aus dem Ofen nehmen und ihn in der Form auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
In der Zwischenzeit für das Icing den Ahornsirup und die geschmolzene Butter in eine ausreichend große Rührschüssel geben und mit einem Schneebesen glatt rühren. Nach und nach den Puderzucker unterrühren, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Bei mir haben 250 g Puderzucker schon gereicht.
Das Icing mit einem breiten Messer oder einem Spatel auf dem ausgekühlten Kuchen verstreichen. Den Ahornsirup-Kuchen vor dem Anschneiden etwa 10 Minuten ruhen lassen, bis das Icing etwas fester wird. Danach einfach an den Backpapierrändern aus der Form heben, in Stücke oder Würfel schneiden und servieren.