Gerichte aus aller Welt » Lahmacun

Für den Teig :1 Kg Mehl ,1 Stück frischer Hefe Lauwarmes Wasser 3 EL Öl ,1 EL Salz Aus dem Mehl, Hefe Salz und das Öl einen Teig kneten bis er glatt und geschmeidig ist. (In der Türkei sagt man, dass der Teig so weich wie ein Ohrläppchen sein muss)Anschließend für ca. 30 Minuten an einem warmen Ort den Teig gehen lassen.Für die Füllung:Ca. 500 g Hackfleisch (Rind lamm gemischt)3 große Zwiebeln, 2 Zehen Knoblauch5 Peperoni, 1 rote Paprika5 Tomaten (oder 1 Paket passierte Tomaten)2 EL Paprikamark (ist im türkischen Lebensmittelladen erhältlich)½ Bunt glatte Petersilie, Salz, Pfeffer, Blatt Paprika100 g MargarineDie zwiebeln, Tomaten, Knoblauch klein schneiden, Petersilie klein hacken und die Paprika in dünne Ringe schneiden, (oder alles in eine Küchenmaschine klein schneiden, wird besser).zusammen mit dem Hackfleisch, Margarine und den Gewürzen gut vermengen. Es sollte eine streichfähige Masse sein. Wenn es etwas fest ist, dann noch ein bisschen Passierte Tomaten hinzugeben. Den aufgegangenen Teig zurückschlagen und auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche kneten und in kleine Bällchen formen, (von 1 Kilo Mehl mache ich 20-25 Bällchen) und jeweils mit einem dünnen Nudelholz zu einem Kreis ausrollen und mit der Füllung bestreichen.Zwischenzeitlich den Ofen mit dem Blech auf höchster Stufe erhitzen und die Lahmacuns auf heißem Blech geben und ca. 5 Minuten backen. Vorsicht immer mit einem Topflappen arbeiten , da das Blech heiß wird.Wehren die 4 backen bereite ich die anderen 4 vor, so dass ich gleich wenn ich die gebackenen lahmacuns raus nehme, die anderen gleich drauf geben. Die gebackenen aufeinander stapeln und mit einem Küchentuch abdecken, damit die nicht austrocknen.
 
Viel Spaß :*