150 g Käferbohnen 1 kleine rote Zwiebel fein gehackt 1 1/2 EL Bratenfett *) 1 1/2 EL Grammelschmalz *) 1 1/2 TL Thymian 1 1/2 TL geräuchertes Paprikapulver aus Ungarn 2 EL Bio Kürbiskernöl 1 EL Apfelessig Salz, Pfeffer Gehackte, geröstete Kürbiskerne und etwas gehackten Schnittlauch zum bestreuen *) wer den Aufstrich vegan machen will, nimmt statt dessen gutes Rapsöl oder Kokosfett, auch das passt zu den Käferbohnen
Die Bohnen über Nacht einweichen, am nächsten Tag in frischem Wasser ca. 1 Stunde weich kochen- Bratenfett und Grammelschmalz in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel darin hell anschwitzen. Die noch warmen, gekochten Bohnen in ein Mixgefäß geben, Kürbiskernöl, Bratfett, und Zwiebel dazu geben und mit dem Mixtstab pürieren. Mit den Gewürzen gut und kräftig abschmecken, zum Schluß mit dem Apfelessig verfeinern. Kürbiskerne hacken und in einer Pfanne ohne Öl kurz rösten, gemeinsam mit etwas gehacktem Schnittlauch über den Aufstrich streuen. Ich habe den Aufstrich mit frischem Brot genossen.
Rezeptewelt
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21.02.2022 20:59
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