Toast & Sandwiches » Lamm-Medaillon-Sandwich

6 kleine Baguette-Brötchen
50g Butter
1 Packung Lamm Medaillons
Salz
Pfeffer
1 Prise Zimt
100g Preiselbeeren (im Glas)
250ml Mayonnaise
etwas Feldsalat
50g getrocknete Aprikosen
2 Zweige frischer Rosmarin

1. Butter in einer großen Pfanne erhitzen und schmelzen lassen
2. Rosmarin zugeben
3. Lamm-Medaillons von jeder Seite 4 Minuten anbraten, mit Salz, Zimt und Pfeffer würzen und im Backofen bei 50 Grad mit Alufolie abgedeckt warm halten
4. Aprikosen fein hacken und in der gleichen Pfanne 5 Minuten anbraten
5. Mayonnaise mit den Preiselbeeren vermengen
6. Baguette-Brötchen aufschneiden und beide Hälften mit der Preiselbeer-Mayonnaise bestreichen
7. Feldsalat auf die Unter-und Oberhälfte geben
8. Untere Hälfte mit den gehackten Aprikosen bestreuen
9. Lamm-Medaillons in feine Scheiben schneiden und die Baguettes belegen
10. Baguette-Hälften zusammenklappen und genießen