Brot und Brötchen » Herzhaftes Kartoffelbrot

Du benötigst:
300 g Weizenmehl
200 g Dinkelmehl
200 g gekochte und gepellte Kartoffeln
350 ml Buttermilch
1 Würfel frische Hefe
1 TL brauner Zucker
1 TL Salz
Und so wird’s gemacht:
Die beiden Mehlsorten in einer Schüssel vermischen, in die Mitte eine Mulde drücken und die Hefe hineinbröseln. Die Buttermilch erwärmen und etwa 50 ml der Buttermilch gemeinsam mit dem Zucker in die Schüssel geben. Alles gut verrühren, mit Mehl bestäuben und 20 Minuten gehen lassen, bis sich Blasen bilden.

Mit dem Salz zu dem Mehl geben und alles mit dem Knethaken oder der Küchenmaschine zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig mit einem Tuch abgedeckt noch einmal für 30 – 40 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.

Den Teig anschließend zu einem Laib formen, in ein großes Stück Backpapier wickeln und die Papierenden zusammendrehen. Das Päckchen mit der Nahtstelle nach oben auf die mittlere Schiene in den nicht vorgeheizten Backofen legen. Bei 180 Grad (Ober- und Unterhitze) etwa 50 Minuten backen.
Tipp: Damit das Brot schön knusprig wird, stellst du eine feuerfeste Form (Auflaufform)  auf den Boden des Backofen und füllst diese mit frisch aufgekochtem heißem Wasser. Schließe die Backofentür anschließend schnell und öffne diese während des Backvorganges nicht mehr, damit der Dampf im Ofen bleibt.
Damit das Brot beim Schneiden nicht reisst, empfehle ich dir dieses vollständig abkühlen zu lassen.