Kuchen aller Art » KLEINER SÜSSER CHEESECAKE MIT AMARETTIN

Zutaten für eine Springform (Ø 18 cm)
130 g Amarettini (italienische Mandelkekse)
60 g Butter
2 Eier
60 g Zucker
200 g Frischkäse
200 g Quark (20 % Fett)
150 g Vanillejoghurt
1 Päckchen Vanillepuddingpulver
6 EL Amaretto-Likör
70 g Zucker
2 EL Mandelblättchen
6-7 Amarettini


Zubereitung:
1. Den Backofen auf 150 Grad (Umluft) vorheizen. Springform mit Backpapier auslegen. Die Kekse in einen Gefrierbeutel geben, mit dem Nudelholz fein zerbröseln. Die Butter zerlassen und mit den Amarettinibröseln verrühren. Die Masse in der Backform verteilen und gut andrücken.
2. Eier trennen. Eiweiß in einer extra Schüssel zur Seite stellen. Eigelb mit Zucker sehr schaumig schlagen. Frischkäse, Quark, Joghurt, Vanillepuddingpulver und Amarettolikör verrühren und vorsichtig unter das geschlagene Eigelb rühren. Käsemasse auf den Amarettini-Boden verteilen und im Backofen ca. 40 Minuten backen.
3. 10 Minuten vor Ende der Backzeit das Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen. Dabei Zucker einrieseln lassen und weiterschlagen bis sich dieser vollständig gelöst hat. Eiweißmasse auf den Kuchen verteilen. Mit zerbröselten Amarettini und Mandelblättchen bestreuen und weitere 20 Minuten bei gleicher Temperatur weiter backen. Kuchen bei leicht geöffneter Backofentür auskühlen lassen. Herausnehmen, vollständig erkalten lassen, servieren und genießen.