Kuchen aller Art » KÜRBIS-CHEESECAKE

Zutaten für eine Springform (ø 22-24 cm)
100 g Spekulatius
50 g Butterkekse
60 g Butter
Für die Füllung:
500 g Magerquark
200 g Frischkäse
200 g Schmand
1 Päckchen Vanillepuddingpulver
4 Eier
150 g Zucker
250 g Kürbispüree
je eine gute Prise Zimt, Muskat, Nelken, Ingwer, Vanille, Kardamon
Für das Topping:
200 g Sahne
100 g Frischkäse
1 EL Zucker
etwas Mark einer Vanilleschote


Zubereitung:
1. Für den Boden die Butter schmelzen. Kekse fein zerbröseln und zusammen mit der Butter vermengen. Krümmelmasse auf den Boden einer Springform verteilen und glatt drücken. Springform in den Kühlschrank  stellen.
2. Für die Cheesecakemasse Quark mit Frischkäse, Schmand, Vanillepuddingpulver, Zucker und Eiern gut verrühren.
3. 600 g Quarkmasse mit Kürbispüree verrühren und die Gewürze unterrühren. Masse auf den Kekskrümmelboden gießen. Die helle Masse vorsichtig auf die Kürbismasse verteilen. Cheesecake im vorgeheizten Backofen (160 °C) ca. 1 Stunde backen. Falls der Kuchen zu dunkel werden sollte, zwischendurch mit Alufolie abdecken.
4. Cheesecake vollständig abkühlen lassen und über Nacht im Kühlschrank durchziehen lassen.
5. Sahne steif schlagen. Frischkäse mit Zucker und Vanillemark verrühren und die Sahne unterheben. Auf den Cheesecake streichen. Evtl. mit karamelisierten Kürbiskernen bestreuen.